« Direction le Douxlac près de St Omer pour les Ballad’Eux afin d y rencontrer Mr Brioul Pascal, producteur d’endives 3eme génération spécialisé dans le forçage du chicon. Ce sont une vingtaine d’habitants qui ont effectué cette sortie du terroir à la découverte de l’endive. Grace à notre hôte toutes les étapes de la production furent détaillée (semis, récolte ,mise en dormance des racines par -2 degrés), mises en forçage (21 jours),
et conditionnement en sachet de 1kg ou en caissettes de 5 kg sous le label Perle du Nord.
Ce fut une belle découverte de ce savoir faire que tous les participants ont apprécié «
